J'adore les mélanges terre et mer. J'aime aussi les recettes qui en jettent et qui ne demandent pas trop d'effort (bah quoi, c'est bien pratique). Ici, j'ai reproduit un mariage classique, celui du saumon fumé et de l'avocat, en lui ajoutant une touche de crémeux avec la brousse. Miam, dur de résister à l'appel de ce fromage, je crois que je le mangerais direct à la petite cuillère...
Pour 6 assiettes, il faut : 6 avocats, 1 citron vert, du piment d'Espelette, un pot de brousse (250g), de l'aneth fraîche, 6 tranches de saumon, du sel et du poivre.
On relève ses manches et on commence par peler les avocats. Ensuite, on les mixe, on ajoute sel, poivre, piment et le jus d'un citron vert (enfin, un jaune ça va aussi).
Deuxième étape : la brousse. Là, c'est encore plus rapide. Il suffit de verser le fromage dans un bol, de le saler, le poivrer et d'ajouter des brins d'aneth.
Pour un résultat nickel, on découpe à l'emporte-pièce des cercles de saumon fumé. Et on ne jette pas les restes, hein, ils pourront servir pour une autre recette.
Le montage : Le mieux, c'est d'utiliser un emporte-pièce. On commence par la couche d'avocat, puis on ajoute la brousse, et enfin le saumon fumé. Bien sûr, ça marche aussi avec de la truite ou des dés de saumon cru.
